找到普洱茶有烟火味的原因了！

2018-10-26 12:03| 发布者: getengyanjing| 查看: 2551| 评论: 0|原作者: 承艺茶叶文化|来自: 百家号-承艺茶叶文化

摘要: 与茶友聊天时，有茶友反应平常喝的普洱茶有一股烟味，而且是非常明显的烟味，茶香与茶汤都有。怀疑这茶是不是变质或者是制作工艺有瑕疵的劣茶。其实不然，生普洱有烟气是很正常的情况。普洱茶出现烟味主要有两种情况 ...

与茶友聊天时，有茶友反应平常喝的普洱茶有一股烟味，而且是非常明显的烟味，茶香与茶汤都有。怀疑这茶是不是变质或者是制作工艺有瑕疵的劣茶。

其实不然，生普洱有烟气是很正常的情况。普洱茶出现烟味主要有两种情况，一种是制作工艺中专门添加烟熏，例如下关茶，特点就是带有烟味，明显区别与其他地区的生普。

另一种则是因为储存环境的原因，在以前，云南普洱茶产地都是老房子，旅游的那种木质结构的房子大家应该都知道，如下图：

每家每户都是这种结构的房子，并且家家有火塘，烧柴火煮饭烧水，茶叶又都放在二楼，鉴于茶叶的强吸附能力，吸收了烟，自然会有烟味。

除此之外，还有两种行为会导致普洱茶出现烟味，一种是灶台没有做好，用平锅炒制茶叶，使得灶台的烟进入到了茶青中，最后沾染上了烟气。当时的环境较为艰苦，杀青的设备落后，都用大锅炒茶。

另一种是茶叶在下雨天无法干燥，被放在火塘上进行烘烤，使得茶叶吸附了柴火的烟气，云南地区的降雨太过充沛，常常出现阴雨好几天的情况，所以采用这种方法也是迫不得已。

像以前那卡地区的普洱茶都有烟味的，那卡的拉祜族都是居住的老房子，所以此地的茶如果没有烟火味，反倒不正常。

随着发展，当地的生活逐渐好起来了，老房子换成了新房子，之后做出的茶就很少有烟味了。比较穷的地方，在2011年之后也陆续进入新家，老房子基本都废弃拆除了。

所以如果喝到2011年之前的生普洱，有烟味很正常。大家不用担心。

不过这个事情也从另一个方面告诉大家，茶叶的储存很重要，所以在平常的储存中，一定要将茶叶密封好，特别是要跟有异味的东西放在一起时，更要密封严实。茶叶一经串味，就成次茶了。

还有重要的一点，烟味要跟焦味区分开，茶出现焦味，那是制作工艺出现问题，在杀青时温度太高，茶叶给做糊了边，叶底可以看出炒焦的痕迹。这种炒焦普洱的茶汤，有种白菜炒糊了的味道，只能算作劣茶。

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