紫金蝉茶工艺大比拼，致力打造金牌品质

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6月9日晚，紫金蝉茶展示厅气氛既严肃又活泼，既轻松又有序。紫金县茶叶协会茶叶品鉴会在此举行，协会会员企业制茶师各自带来拿手好茶参与交流比拼。

（品鉴会现场）

紫金茶协主办的茶叶品鉴会逢周二、周四如期举行，每期品鉴会可接受10个会员企业报名，品鉴环节分为两大部分：第一轮红茶品鉴、第二轮绿茶品鉴。紫金县产茶历史悠久，是广东主要产茶县之一，紫金蝉茶凭借独特的品质享誉海内外。

对于茶叶品质的评定，不能全依靠个人的喜好，虽然每个茶企生产的茶叶各有特色，但也有一套可依循的方法，紫金茶协品鉴会严谨采用茶叶科学审评标准，以盲评的专业方式展开，过程中对茶叶的外形、汤色、滋味、香气、叶底五大要素进行讨论。

“各个企业带来的茶样都是先统一交给了活动负责人，再由活动负责人把茶分到桌面带有编号的茶盘中，我不知道哪一个茶是哪个企业，大家也不知道，所以品鉴时我们可以自由交流意见，发现的问题、提出的建议都没有针对或批评某一个企业，做茶叶就是要不断学习和改进，制作出消费者喜好的高品质茶叶。”紫金县茶叶协会会长张建中主持品鉴会期间，不断鼓励在场的参与者积极发表见解。100℃沸水冲击再加数分钟的闷泡后，茶叶品质的优点缺点都会被放大，工艺差异程度更是显露无疑，但品鉴会的目的并不是一较高低，向优秀学习的同时，发现问题并解决问题才能真正对提高紫金茶产品整体质量有切实的帮助！

（图右，紫金县茶叶协会会长张建中）

21世纪以来，国内茶叶消费市场一直维持供大于求的饱和状态，总产量不降愈升但品质参差不齐的尴尬局面依然留存于世界茶叶第一大国，好茶稀少价高，劣质茶叶充斥各地茶叶批发市场，广大茶叶消费者的需求无法被满足。记者发现，紫金茶协品鉴会现场除了会员企业代表人外，不仅有茶叶爱好者，还有对活动慕名而来的百姓，相互的热烈交流对话中生涩难懂的术语甚少，大家之间更多的是直白的感官陈述分享。

品鉴会上，话语的交流就像是粘合剂，在紫金茶叶从业者中默默形成了一种凝聚力。紫金县内近百家茶企，协会旨在通过每期长达两个多小时的品鉴会活动，为紫金县大大小小的茶叶企业搭建互相交流学习的窗口，在品鉴之余企业有所反思并加强行业交流，共同进步、打造紫金蝉茶的金牌品质，让消费者喝上生态与技术最佳结合的“艺术品”。