关于茶叶的十万个为什么丨第二十二期

bdkxjattlw · 发表于 2017-5-1 21:36:45

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不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。
　　为解决茶友们的各类问题，中国普洱茶网携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。

　　诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。

　　本期专家

关于茶叶的十万个为什么丨第二十二期

　　1、普洱茶的生津与回甘同时出现？

　　不少人，在描述普洱茶口感的时候，往往都会说“回甘生津”，但实际上，回甘与生津，是品饮普洱茶后，所产生的两种感觉，并非总是同时出现的。

　　回甘，指的是普洱茶汤咽下后，口腔中会有“甜”的感觉，但要注意的是，这种“甜”,与茶汤刚入口时的甜，是不一样的。比较准确的描述是“苦尽甘来”，也就是茶汤苦感褪去，感受到的甘甜。

关于茶叶的十万个为什么丨第二十二期

　　通常情况下，我们对“回甘”的感知，是需要一定时间的，而不是像“苦”一样，立马就感觉得到。

　　津，唾液。生津，是口腔中分泌出唾液时的感觉。生津一方面可以解渴舒顺；另一方面可以滋润自己的生命。

　　在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有“延寿浆”之美誉。品茶时，生津是“物质”作用的结果，“物质”刺激唾液腺，产生“生津”的感觉。

　　按生津部位，与感受划分的，四种生津类型：两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉（舌下生津）。虽然各有所长、各具特色，但要论生津的最高境界，非“舌底鸣泉”莫属！

关于茶叶的十万个为什么丨第二十二期

　　茶之回甘，是由苦涩造成对口腔的刺激，与茶汤内含物质的综合作用，产生的一种回味。

　　所以，回甘与生津，是两个概念、两种感觉。有的茶，有回甘，但未必会生津；有的茶，则相反；有的茶，则会两者都有，但强弱不一。

　　因此，我们在描述，普洱茶口感时，大可不必，总是把回甘与生津置于一起。

　　2、到底什么是普洱浓茶？

　　人们总说，喝浓茶不好，可究竟什么样的茶，才算浓茶呢？

　　通常我们会认为，茶汤颜色较浓、滋味较重的茶，便是浓茶。但是，由于不同的人，对于茶品的承受能力，不尽相同，可能有些我们认为，很浓的茶，对于其他人来说，正是比较适宜的口感。这样看来，浓茶的概念，还是显得比较模糊。

　　此外，还经常有人说，投茶7克比较合适，然而，我们所冲泡的器具，不尽相同，那么这样的投茶量，也未必都适用。

关于茶叶的十万个为什么丨第二十二期

　　相比较而言，投茶量与水的比例：为1:40，或1:45的说法，还较为科学。以此类推，我们不妨这样假设：茶与水的比例，达到1:35及其以上，则可视为浓茶。

　　当然，这是根据一般情况而言，具体还得根据茶品，自己平常所适宜的茶水比例等多方面，进行适度调整。

　　联合策划

　　云南省农业科学院茶叶研究所

　　太璞品牌

　　云南省农业大学普洱茶学院

　　云南省茶叶电子商务协会

　　合作媒体

　　中国普洱茶网

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